每天学会几道菜,再也不用去饭店,满桌好菜满足客人的胃

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  五花肉酱茄丁nEBMEkIUubMhSNz4s4rM4kUCShgs5f2ZWzYgENvMhtXr61564026255593.jpg

  食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量

  调料:黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙

  1、五花肉切成指肚大小的肉丁

  2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁

  3、茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出

  4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

  5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

  6、调入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒匀完成

  口水鸡is56SiWDyh3gtIDOPiRqs8ekosY4qvcMWV44zhsZOuUl11564026255596compressflag.jpg

  做法

  1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

  2.捞出鸡清洗一遍。

  3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

  4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。

  5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

  6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

  7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

  8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。

  豆角烧茄子lv2vhyGg9EhPDZgbJ1nWULMKpZsi=JPNJ83CD0yGFIsWB1564026255592.jpg

  食材:长豆300克,茄子2个、盐、油、生抽、蒜,姜各适量。

  做法:

,长豆角洗净切段。

  2、姜切末,蒜切末。

  3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。

  4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

  猪肉炖豆角ihZHFfdjfgl2hc8X1Y3hSqywuIxCSea7UUA9ZmGkrE0Mf1564026255594.jpg

  食材:五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

  做法:

  1、洗净的豆角切成段;

  2、锅中清水烧开,加入少许食用油、盐;放入豆角搅匀,煮1分钟捞出;

  3、烧热炒锅,放入五花肉炒出油;放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀;再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀;倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀;盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟;揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟;

  4、放入少许葱段炒香即可出锅。

  红烧鲤鱼4NpjdyzqgCnLnpwOAkmsMXxvRRQ5SL6G5ISOqL682H2PF1564026255590.jpg

(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克

  做法

  1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

  2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

  东坡肉V9kWA5cu1cXf3LTmKT6ya0yOiPMdKqKuCG5C2k7L5s5dw1564026255595.jpg

  材料:五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

  做法:

  1.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水烧开后,撇去浮沫,煮10分钟,捞出,晾凉

  2.将五花肉切成4X4厘米的方块,将肉块用线绳绑成十字结,扎口朝下

  3.将葱段,姜片,蒜粒铺在砂锅底部,防止煮制时肉皮粘锅底,将肉块肉皮朝下,码在砂锅内

  4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖,淋入适量水,要没过肉面,大火烧开,转小火焖制60分钟

  5.到时间后,加入盐调味,将肉块翻面,继续用小火焖制30分钟,到时间后,将肉块取出,放在盘内,蒸锅加水烧开,将盘子放入,蒸30分钟

  6.到时间后,将盘子取出,浇上焖肉的原汁即可

  五花肉酱茄丁nEBMEkIUubMhSNz4s4rM4kUCShgs5f2ZWzYgENvMhtXr61564026255593.jpg

  食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量

  调料:黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙

  1、五花肉切成指肚大小的肉丁

  2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁

  3、茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出

  4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

  5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

  6、调入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒匀完成

  口水鸡is56SiWDyh3gtIDOPiRqs8ekosY4qvcMWV44zhsZOuUl11564026255596compressflag.jpg

  做法

  1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

  2.捞出鸡清洗一遍。

  3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

  4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。

  5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

  6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

  7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

  8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。

  豆角烧茄子lv2vhyGg9EhPDZgbJ1nWULMKpZsi=JPNJ83CD0yGFIsWB1564026255592.jpg

  食材:长豆300克,茄子2个、盐、油、生抽、蒜,姜各适量。

  做法:

,长豆角洗净切段。

  2、姜切末,蒜切末。

  3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。

  4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

  猪肉炖豆角ihZHFfdjfgl2hc8X1Y3hSqywuIxCSea7UUA9ZmGkrE0Mf1564026255594.jpg

  食材:五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

  做法:

  1、洗净的豆角切成段;

  2、锅中清水烧开,加入少许食用油、盐;放入豆角搅匀,煮1分钟捞出;

  3、烧热炒锅,放入五花肉炒出油;放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀;再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀;倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀;盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟;揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟;

  4、放入少许葱段炒香即可出锅。

  红烧鲤鱼4NpjdyzqgCnLnpwOAkmsMXxvRRQ5SL6G5ISOqL682H2PF1564026255590.jpg

(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克

  做法

  1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

  2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

  东坡肉V9kWA5cu1cXf3LTmKT6ya0yOiPMdKqKuCG5C2k7L5s5dw1564026255595.jpg

  材料:五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

  做法:

  1.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水烧开后,撇去浮沫,煮10分钟,捞出,晾凉

  2.将五花肉切成4X4厘米的方块,将肉块用线绳绑成十字结,扎口朝下

  3.将葱段,姜片,蒜粒铺在砂锅底部,防止煮制时肉皮粘锅底,将肉块肉皮朝下,码在砂锅内

  4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖,淋入适量水,要没过肉面,大火烧开,转小火焖制60分钟

  5.到时间后,加入盐调味,将肉块翻面,继续用小火焖制30分钟,到时间后,将肉块取出,放在盘内,蒸锅加水烧开,将盘子放入,蒸30分钟

  6.到时间后,将盘子取出,浇上焖肉的原汁即可

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