消费食材供应链研究:赢家通吃的日本冷冻食品

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内容摘录

“饮用下游的食品供应增长需求”一直是我们自2018年以来非常乐观的行业趋势。虽然整个餐饮业的需求已经放缓,但每年仍然保持近10%的增长,总规模已超过4.2万亿元。此外,一旦人口结构呈现单一趋势,食品和饮料消费难以下降,需求非常严格。

基于上述判断,我们一直认为餐饮业是当前宏观经济背景下最具决定性的

消费行业之一;其次,餐饮业在过去两年中发生了两次重大变化:1)餐馆的连锁率有所增加,无论是全国连锁还是区域连锁,开店速度加快,中小餐饮业企业索赔链也得到了显着增强; 2)各类餐饮企业面临越来越大的租金和劳动力成本压力,难以转嫁。这两个变化对上游成分供应的影响如下:

首先,购买预制半成品(冷冻食品)正在取代商店直接购买食材和加工食品的方式;

二,复合调味品,火锅底料,四川风味,广式和蘸料的迅速崛起。

受益于这些行业趋势,包括三全,安静,四年,天威,渤海国际在内的行业龙头企业正在加快B面业务的转型,并逐步体现在公司的收入结构,增长率和利润水平上。改进。即使这些领先的公司受到B方业务量的评判,它们仍处于发展的早期阶段。因此,本报告将思考行业的未来发展路径,类别迭代的方式以及进入相对成熟期的行业格局。我们希望通过对日本市场的研究来探索方向。

通过对日本冷冻食品市场发展的比较研究,我们进一步加强了对国内产业发展趋势的判断,以及领先企业在竞争中保持主导地位的信心。主要结论如下:

1.在日本冷冻食品行业50年的扩张过程中,在节奏上,B端首先增加量,然后拉出C端。日本的B端数量是由餐饮业的成本驱动的。 B端开始鼓励社会识别冷冻食品,以便B侧拉动C端生长。中国冷冻食品行业的现状与日本B端的第一卷非常相似,食品和饮料的压力与日本相同。

2.日本工业的现状由大公司主导,集中度极高,CR5达到80%。该行业对冷链的早期投资形成了先发优势,使公司首先享受行业的扩张红利。在此之后,公司专注于技术转型,使该类别不断扩展,并通过大规模生产降低成本。最后,在行业的成熟阶段,小公司的成本优势被成本优势所占据,形成了赢者通吃模式。

3.食品类中的冷冻食品越来越少,越来越多的预制半成品加工深度越来越深。通过不断复制B侧的热销产品以迎合消费者的喜好,C端在B端的拉动下迅速发展。当行业进入成熟期时,类别扩张仍有各种可能性,需求非常强劲。在供应方面,业内领先的公司,大多数都有自己的方向,并将一些类别变成了爆炸。

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Jucy Xiao

2019.08.05 20: 48 *

字数1144

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“饮用下游的食品供应增长需求”一直是我们自2018年以来非常乐观的行业趋势。虽然整个餐饮业的需求已经放缓,但每年仍然保持近10%的增长,总规模已超过4.2万亿元。此外,一旦人口结构呈现单一趋势,食品和饮料消费难以下降,需求非常严格。

基于上述判断,我们一直认为餐饮业是当前宏观经济背景下最具决定性的

消费行业之一;其次,餐饮业在过去两年中发生了两次重大变化:1)餐馆的连锁率有所增加,无论是全国连锁还是区域连锁,开店速度加快,中小餐饮业企业索赔链也得到了显着增强; 2)各类餐饮企业面临越来越大的租金和劳动力成本压力,难以转嫁。这两个变化对上游成分供应的影响如下:

首先,购买预制半成品(冷冻食品)正在取代商店直接购买食材和加工食品的方式;

二,复合调味品,火锅底料,四川风味,广式和蘸料的迅速崛起。

受益于这些行业趋势,包括三全,安静,四年,天威,渤海国际在内的行业龙头企业正在加快B面业务的转型,并逐步体现在公司的收入结构,增长率和利润水平上。改进。即使这些领先的公司受到B方业务量的评判,它们仍处于发展的早期阶段。因此,本报告将思考行业的未来发展路径,类别迭代的方式以及进入相对成熟期的行业格局。我们希望通过对日本市场的研究来探索方向。

通过对日本冷冻食品市场发展的比较研究,我们进一步加强了对国内产业发展趋势的判断,以及领先企业在竞争中保持主导地位的信心。主要结论如下:

1.在日本冷冻食品行业50年的扩张过程中,在节奏上,B端首先增加量,然后拉出C端。日本的B端数量是由餐饮业的成本驱动的。 B端开始鼓励社会识别冷冻食品,以便B侧拉动C端生长。中国冷冻食品行业的现状与日本B端的第一卷非常相似,食品和饮料的压力与日本相同。

2.日本工业的现状由大公司主导,集中度极高,CR5达到80%。该行业对冷链的早期投资形成了先发优势,使公司首先享受行业的扩张红利。在此之后,公司专注于技术转型,使该类别不断扩展,并通过大规模生产降低成本。最后,在行业的成熟阶段,小公司的成本优势被成本优势所占据,形成了赢者通吃模式。

3.食品类中的冷冻食品越来越少,越来越多的预制半成品加工深度越来越深。通过不断复制B侧的热销产品以迎合消费者的喜好,C端在B端的拉动下迅速发展。当行业进入成熟期时,类别扩张仍有各种可能性,需求非常强劲。在供应方面,业内领先的公司,大多数都有自己的方向,并将一些类别变成了爆炸。

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“饮用下游的食品供应增长需求”一直是我们自2018年以来非常乐观的行业趋势。虽然整个餐饮业的需求已经放缓,但每年仍然保持近10%的增长,总规模已超过4.2万亿元。此外,一旦人口结构呈现单一趋势,食品和饮料消费难以下降,需求非常严格。

基于上述判断,我们一直认为餐饮业是当前宏观经济背景下最具决定性的

消费行业之一;其次,餐饮业在过去两年中发生了两次重大变化:1)餐馆的连锁率有所增加,无论是全国连锁还是区域连锁,开店速度加快,中小餐饮业企业索赔链也得到了显着增强; 2)各类餐饮企业面临越来越大的租金和劳动力成本压力,难以转嫁。这两个变化对上游成分供应的影响如下:

首先,购买预制半成品(冷冻食品)正在取代商店直接购买食材和加工食品的方式;

二,复合调味品,火锅底料,四川风味,广式和蘸料的迅速崛起。

受益于这些行业趋势,包括三全,安静,四年,天威,渤海国际在内的行业龙头企业正在加快B面业务的转型,并逐步体现在公司的收入结构,增长率和利润水平上。改进。即使这些领先的公司受到B方业务量的评判,它们仍处于发展的早期阶段。因此,本报告将思考行业的未来发展路径,类别迭代的方式以及进入相对成熟期的行业格局。我们希望通过对日本市场的研究来探索方向。

通过对日本冷冻食品市场发展的比较研究,我们进一步加强了对国内产业发展趋势的判断,以及领先企业在竞争中保持主导地位的信心。主要结论如下:

1.在日本冷冻食品行业50年的扩张过程中,在节奏上,B端首先增加量,然后拉出C端。日本的B端数量是由餐饮业的成本驱动的。 B端开始鼓励社会识别冷冻食品,以便B侧拉动C端生长。中国冷冻食品行业的现状与日本B端的第一卷非常相似,食品和饮料的压力与日本相同。

2.日本工业的现状由大公司主导,集中度极高,CR5达到80%。该行业对冷链的早期投资形成了先发优势,使公司首先享受行业的扩张红利。在此之后,公司专注于技术转型,使该类别不断扩展,并通过大规模生产降低成本。最后,在行业的成熟阶段,小公司的成本优势被成本优势所占据,形成了赢者通吃模式。

3.食品类中的冷冻食品越来越少,越来越多的预制半成品加工深度越来越深。通过不断复制B侧的热销产品以迎合消费者的喜好,C端在B端的拉动下迅速发展。当行业进入成熟期时,类别扩张仍有各种可能性,需求非常强劲。在供应方面,业内领先的公司,大多数都有自己的方向,并将一些类别变成了爆炸。

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