这颜值,作为夏天的慕斯怎么样?| 抹茶牛奶慕斯

这颜值,作为夏天的慕斯怎么样?| 抹茶牛奶慕斯

04: 46: 46 Jun Baking

Matcha Mousse的价值一直非常好。淡淡的清新绿色,让您感觉特别舒适。

这种抹茶牛奶慕斯有两层慕斯馅,一种是牛奶慕斯,另一种是抹茶慕斯。但是当我们制作它时,我们不需要单独进行,我们可以制作一次,非常方便。

[抹茶慕斯]

(参考成分:4面3英寸方形慕斯,或1英寸6英寸圆形慕斯)

成分:

抹茶飓风蛋糕:

3个鸡蛋,50克细糖,35克玉米油(或其他无味植物油),42克牛奶,45克低筋面粉,6克抹茶粉,1/8茶匙盐(0.625毫升) )

慕斯填充:

全脂牛奶170g + 25g,糖粉40g,淡奶油200g,纯净水25g,鱼肉明胶粉8g,抹茶粉6g

制作过程

首先制作抹茶飓风蛋糕片。

与正常的飓风蛋糕制作过程一致。蛋的蛋白和蛋黄是分开的。将蛋清加入湿发泡中。

将蛋黄打在另一个碗中,均匀加入植物油和牛奶。将面粉和抹茶粉筛入蛋黄中,搅拌均匀,形成蛋黄面糊。

将好蛋加入蛋黄糊中三次,搅拌均匀。快速混合并避免消泡。将蛋糕面糊混合后,将其倒入烘焙纸的烤盘中。放入预热至170°C的烤箱中,烘烤12-15分钟直至完全膨胀。用牙签捅入不粘牙签,表明它是烤好的。避免过度吹气。

将蛋糕冷却并脱模后,用慕斯环切出一小块蛋糕。

这里的烤盘是30L烤箱的标准烤盘,边长为32.5cm * 28.5cm。你可以用28厘米的方形盘子制作,蛋糕片会稍厚一些。

然后准备做慕斯馅。将鱼肉明胶粉与纯净水混合,用筷子均匀搅拌,然后静置,使鱼明胶粉吸收水分并膨胀(鱼肉明胶粉不能用等重量的鱼片代替,用冷水浸泡,用水沥干)。

取另一个小碗,将抹茶粉和25克牛奶均匀混合,充分混合,制成抹茶膏。

在一个大碗里,加入糖粉和另外170克牛奶拌匀。 (使用糖粉来消除通过加热牛奶来融化牛奶的步骤。您也可以使用糖,但将牛奶和糖混合并加热。搅拌直至糖溶解,然后冷却后继续下一步。

将浸泡过的鱼明胶粉末用水加热或在微波炉中加热,使其融化成鱼明胶粉末溶液。将鱼明胶溶液倒入牛奶中,搅拌均匀。

将混合牛奶放入冰箱,直到它变得稍厚。 (如果你使用的牛奶是冷藏牛奶,加入鱼明胶溶液后很快就会变稠。再次冷藏)。

然后发一个淡奶油。将生奶油倒入一个大碗里(生奶油应冷藏后送去)。如图所示,搅打好的奶油被送到表面,看起来柔软流畅。不要太难发送它。

将搅打好的奶油与上一步中的牛奶混合,搅拌均匀。它是牛奶慕斯馅。

将准备好的牛奶慕斯馅分成两份。其中一个被搁置。另一个用于制作抹茶慕斯馅。

在之前的抹茶糊中加入少许牛奶慕斯馅,然后用抹刀搅拌均匀。混合均匀后,将所有牛奶倒入慕斯馅料中,并充分混合,即抹茶慕斯馅料。

在慕斯圈的底部涂抹一块抹茶飓风蛋糕,然后挤出一层牛奶慕斯馅,然后铺上一块抹茶飓风蛋糕,轻轻压平并挤压一层抹茶慕斯馅。装满慕斯圈。

将挤压的慕斯放入冰箱中4小时,使其凝固。脱模时,使用吹风机吹一下摩丝圈,或者用热毛巾包裹慕斯环。在周围松动后,抬起摩丝圈以释放模具。吃之前,在表面涂上一层抹茶粉,并用一些水果装饰!

提示:

这块蛋糕用两个慕斯馅料。抹茶慕斯馅主要是通过在牛奶慕斯馅料中加入抹茶粉制成的,因此我们可以将牛奶慕斯馅成一部分,然后将其分成两块,其中一块制成抹茶。这使生产更容易。

2.将牛奶加入鱼明胶粉末溶液后,等待它变稠,然后再与淡奶油混合。如果牛奶冷藏,它会很快变稠。当温度低时,慕斯填充物将更快地固化并且操作将更快。

3.如果你没有边长为3英寸的方形摩丝环,你可以使用其他形状的模具制作这个蛋糕。您还可以使用玻璃酒杯在杯子中制作抹茶飓风蛋糕片。填馅,然后放一块抹茶飓风蛋糕片,挤出慕斯馅料。冷藏4小时后,用勺子直接蘸食。因为不需要脱模,所以鱼明胶粉的量可以减少到6-7克。

Matcha Mousse的价值一直非常好。淡淡的清新绿色,让您感觉特别舒适。

这种抹茶牛奶慕斯有两层慕斯馅,一种是牛奶慕斯,另一种是抹茶慕斯。但是当我们制作它时,我们不需要单独进行,我们可以制作一次,非常方便。

[抹茶慕斯]

(参考成分:4面3英寸方形慕斯,或1英寸6英寸圆形慕斯)

成分:

抹茶飓风蛋糕:

3个鸡蛋,50克细糖,35克玉米油(或其他无味植物油),42克牛奶,45克低筋面粉,6克抹茶粉,1/8茶匙盐(0.625毫升) )

慕斯填充:

全脂牛奶170g + 25g,糖粉40g,淡奶油200g,纯净水25g,鱼肉明胶粉8g,抹茶粉6g

制作过程

首先制作抹茶飓风蛋糕片。

与正常的飓风蛋糕制作过程一致。蛋的蛋白和蛋黄是分开的。将蛋清加入湿发泡中。

将蛋黄打在另一个碗中,均匀加入植物油和牛奶。将面粉和抹茶粉筛入蛋黄中,搅拌均匀,形成蛋黄面糊。

将打好的蛋清加入蛋黄面糊中三次以充分混合。它应该快速充分混合以避免消泡。混合后,将糊状物倒入覆盖有烘焙纸的烤盘中。置于170摄氏度的预热烤箱中烘烤12-15分钟直至完全充气。将牙签放入不粘牙签中以表明它们已经烘烤。避免过热和过度加油。

将蛋糕冷却并脱模后,用慕斯圈切出小块蛋糕并放在一边。

这里的烤盘是30L烤箱中的标准烤盘,边长为32.5cm * 28.5cm。你可以使用一个28厘米见方的蛋糕切片,它会稍厚一些。

然后准备慕斯馅。将明胶粉与纯水混合,用筷子搅拌,然后让明胶粉吸水并膨胀(没有明胶粉可以用等重量的鱼膜代替,用冷水和干水软化)。

在小碗中,将茶粉和25克牛奶均匀混合,调匀,制成茶糊备用。

在一个大碗里,加入糖粉和另外170克牛奶。搅拌均匀(使用糖粉可以节省加热牛奶溶解糖的步骤)。也可以使用糖,但将牛奶和糖混合,加热并搅拌直至糖溶解,然后冷却用于下一步骤。

将明胶粉末在水或微波炉中加热直至其熔化形成明胶粉末溶液。将明胶粉溶液倒入牛奶中,快速均匀搅拌。

冷却混合牛奶,直到它感觉有点厚(如果你在冷藏状态下使用牛奶,它可能会在加入鱼胶粉溶液后很快变稠,不再需要冷藏)。

然后发一个淡奶油。将生奶油倒入一个大碗里(生奶油应冷藏后送去)。如图所示,搅打好的奶油被送到表面,看起来柔软流畅。不要太难发送它。

将搅打好的奶油与上一步中的牛奶混合,搅拌均匀。它是牛奶慕斯馅。

将准备好的牛奶慕斯馅分成两份。其中一个被搁置。另一个用于制作抹茶慕斯馅。

在之前的抹茶糊中加入少许牛奶慕斯馅,然后用抹刀搅拌均匀。混合均匀后,将所有牛奶倒入慕斯馅料中,并充分混合,即抹茶慕斯馅料。

在慕斯圈的底部涂抹一块抹茶飓风蛋糕,然后挤出一层牛奶慕斯馅,然后铺上一块抹茶飓风蛋糕,轻轻压平并挤压一层抹茶慕斯馅。装满慕斯圈。

将挤压的慕斯放入冰箱中4小时,使其凝固。脱模时,使用吹风机吹一下摩丝圈,或者用热毛巾包裹慕斯环。在周围松动后,抬起摩丝圈以释放模具。吃之前,在表面涂上一层抹茶粉,并用一些水果装饰!

提示:

这块蛋糕用两个慕斯馅料。抹茶慕斯馅主要是通过在牛奶慕斯馅料中加入抹茶粉制成的,因此我们可以将牛奶慕斯馅成一部分,然后将其分成两块,其中一块制成抹茶。这使生产更容易。

2.将牛奶加入鱼明胶粉末溶液后,等待它变稠,然后再与淡奶油混合。如果牛奶冷藏,它会很快变稠。当温度低时,慕斯填充物将更快地固化并且操作将更快。

3.如果你没有边长为3英寸的方形摩丝环,你可以使用其他形状的模具制作这个蛋糕。您还可以使用玻璃酒杯在杯子中制作抹茶飓风蛋糕片。填馅,然后放一块抹茶飓风蛋糕片,挤出慕斯馅料。冷藏4小时后,用勺子直接蘸食。因为不需要脱模,所以鱼明胶粉的量可以减少到6-7克。

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